Эту молочную сладость готовят, уваривая молоко на сильном огне до косистенции густой пасты. В получившуюся пасту добавляют сахар и дают ей остыть и затвердеть. Нежный вкус свежего бурфи с лихвой окупает время, затраченное на его приготовление. Если вы хотите приготовить более густое бурфи, вместо масла и простого молока возьмите сливки или смесь сливок и молока в соотношении два к одному.

1,9 л цельного молока
100 г сахара
1 столовая ложка сливочного масла

Налить молоко в широкую толстодонную кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали и поставить на сильный огонь. Когда молоко будет готово закипеть и подняться, уменьшить огонь, чтобы молоко кипело постоянно, но не убегало. (more…)

рис - 4/5 стакан
молоко - 400 мл
яйцо (желток) - 3 шт.
желатин - 2 ст.л.
сахарный песок - 1 стакан
ванильный сахар - 1 пакетик
сливки - 3 ст.л.
пломбир - 300г.

Промытый рис залить кипятком, довести до кипения и слить воду. Влить в рис кипящее молоко и сварить его до мягкости. Яичные желтки растереть с сахарным песком, развести сливками и проварить до загустения, постоянно помешивая. Добавить разведенный желатин, холодный рис, ванильный сахар. (more…)

В середине прошлого  века глюкоза была названа  “белой смертью” и одним из самых вредных продуктов в мире. По энергетическим подсчётам на один грамм сахара приходится около 5 Ккал. Как нам известно,  среднестатистический человек потребляет за день около 60 граммов глюкозы, а, следовательно, белые кристаллы составляют достаточно большую часть суточного калоража.

Исходя из этого можно сказать, что одна треть населения Земли предпочитает искусственные подсластители натуральной глюкозе. Первым заменителем сахара стал сахарин, синтезировал его Фальберг. Это вещество обладало таким качеством,  что оно было в 450 раз слаще сахара. (more…)

2 стакана муки,
1 стакан сахара,
6 яиц,
1 ст ложка крохмала,
0,5 чайной ложки фруктовой эссенции.

Крем:
2 ст ложки сахара,
1 белок,
0,5 ванильного порошка,
1/8 чайной ложки лимонной кислоты.

Начинка:
1 ст ложка сахара,
225 г повидла (more…)

яйцо - 2 шт.
какао-порошок - 1 ч.л.
молоко - 500 мл
желатин (пластинки) - 6 шт.
вода - 250 мл
сахар - 4 ст.л.
ванильный сахар - 1 ст.л.
кофе (растворимое) - 5 ст.л.
сливки - 250 мл
кофейные зерна - 50г.

Белки отделить от желтков. Желтки, порошок какао и 4 ст. л. молока равномерно перемешать. Желатин размягчить в холодной воде. 250 мл молока с сахаром, ванильным сахаром и растворимым кофе, помешивая довести до кипения и снять с плиты. Желтковую смесь взбить с молоком. Желатин отжать и растворить в теплом молоке. Кофейное молоко смешать с холодным молоком и поставить в холодильник. (more…)

2 яйца
1 ст. сахара
1 ст. сметаны
1 ч. лож. соды погасить уксусом
2 лож. меда или неполная ч. лож. корицы
4-5 яблок
2 стакана муки

Очистить и нарезать кубиками яблоки, яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соду, корицу или мед (по вкусу), все хорошо взбивать, добавить муку, взбить, добавить яблоки все хорошо вымешать. Выпекать около 20-25 минут. Когда остынет посыпать сахарной пудрой.