2 л виноградного сока
200 г очищенных грецких орехов
200 г пшеничной муки
100 г сахара

Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом конце (вверху) сделать петлю, когда нанизывание будет закончено и получится связка. (more…)

1 столовая ложка меда
250 г сахарного песка
1 столовая ложка уксуса
немного воды

Все компоненты перемешать и кипятить до получения массы консистенции помадки. Снять с огня и выложить на противень, смазанный воском. После охлаждения порезать на небольшие кубики.

250 г сладкого миндаля
10 зерен горького миндаля
250 г сахарной пудры
2 столовых ложки ликера

Миндаль ошпарить, очистить, обсушить и натереть. Перемешать с сахарной пудрой и ликером. Из полученной массы сформировать различные фигурки. При желании посыпать какао.

100 г сливочного масла
200 г муки
2 лимона
500 г молока
300 г сахара
8 яиц
30 г рома
ванилин, соль

Масло положить в кастрюлю, поставить на слабый огонь и перемешать с мукой, следя, чтобы она не поджарилась. Молоко со щепоткой соли вскипятить, вылить в муку и вымешать до получения гладкой однородной массы. Охладить ее немного и добавить 120 г сахара, яичные желтки (по одному), ванилин, сок и тертую цедру 1 лимона. (more…)

Для шоколадной глазури:
50 г сливочного масла,
250 г сахарного песка,
4 чайные ложки какао,
3 ст. ложки молока,
1 чайная ложка растворимого кофе.

Заварное тесто выложить на чистый лист, но не круглыми порциями, а палочками длиной 13—14 см. Выпекать так же, как и шу. Надрез делать острым ножом во всю длину пирожных. Для начинки чаще всего используется заварной крем, который можно ароматизировать какао, добавив его в крем вместе с молоком или растворимым кофе. Сверху пирожные можно покрыть шоколадной глазурью. (more…)

манная крупа - 2.5 стакана
молоко - 5 стакана
фисташки - 1 ст. л.
сливочное масло - 250г.
сахарный песок - 2 стакана.

В кастрюлю посыпьте манную крупу и положите фисташки. Постоянно помешивая деревянной ложкой в течение 30-45 минут, доведите крупу до розоватого оттенка. Обжарьте крупу с фисташками без масла. Снимите кастрюлю с огня. В другую кастрюлю влейте молоко, сливочное масло, сахарный песок и кипятите, постоянно помешивая деревянной ложкой. (more…)

0,5 стакана сахара,5 яичных желтков

Меренги: 1 стакан сахара, 5 яичных белков, ванилин

Крем: 1 стакан сливок, 1 чайная ложка сахара

Начинка: 1 стакан варенья, 50 г шоколада для украшения

Готовят бисквит: яйца с сахаром на водяной бане взбивают и после охлаждения перемешивают с мукой. Выпекают крупную лепешку.

Меренги: яичные белки хорошо взбивают с сахаром. Полученную массу отсаживают на противень и выпекают лепешки-безе. (more…)