тесто:
яйца 3 шт.
мука 1 стакан
сахар 1 стакан
сода (погашеная) 0.5 чайной ложки
ванилин

пропитка:
варенье клюквенное 1 стакан
водка или наливка 50 гр.

крем:
масло сливочное 250 гр.
молоко сгущенное 0.5 банки
какао 0.5 стакана
цедра апельсина или ванилин

украшение:
зефир
мармелад красный и зеленый

Яйца взбить до образования пены. Добавить сахарный песок и снова взбить. Высыпать муку и соду (погашенную уксусом). Вылить массу на разогретую заранее сковороду среднего размера и поставить в духовку на 25-30 мин. Готовый корж остудить и разрезать пополам. Далее »

Тесто: мука 2 стакана
сахар 1 стакан
сливочное масло 75 гр.
изюм 3/4 стакана
цукаты 3/4 стакана
яйца 2 шт.
сметана 1/2 стакана
орехи жареные 2 столовые ложки
пекарский порошок 1/2 чайные ложки

Крем: яблоки 300 гр.
сахар 1 стакан
яйца (белки) 4 шт.

Тесто: масло растереть с сахарной пудрой (2-3 мин), добавить сметану, яйца, орехи, изюм и мелко нарезанные цукаты. Все хорошо перемешать, добавить муку, перемешанную с пекарским порошком, и в течение 1-2 мин. замесить тесто, из которого сформировать 3 коржа и испечь при температуре 180-200°С в течение 30 мин. Далее »

1 стакан муки,
1 стакан сахара в тесто,
1 ст ложка на отделку,
9 белков,
10 желтков,
2 чайные ложки миндаля очищенного, мелко нарубленного,
1 ст ложка миндаля на отделку.

В кастрюле натереть желтки с сахаром. В другой кастрюле взбить белки до получения пышной пены (пена должна держаться на венчике) и переложить их в кастрюлю с желтками, слегка перемешать, добавить муку, смешанную с мелко нарубленным миндалем, и снова перемешать. готовое тесто положить в круглую, смазанную маслом и посыпанную мукой форму высотой 4 – 5 см. Далее »

2 лепешки безе (приготовлены на 4 яичных белках)

Начинка и покрытие:
2 стакана 35%-ных сливок

Для украшения:
свежая клубника,
малина,
ломтики апельсина,
шоколад.

Одну лепешку «безе» выложить на подставку для торта, намазать примерно половиной взбитых сливок и покрыть второй лепешкой. Далее »

4 стакана муки,
10 яиц,
10 ст ложек сахара,
12 ст ложек арахиса,
6 ст ложек арахиса,
6 ст ложек панировочных сухарей,
ванилин

Сироп:
200 г сахара, 200 г воды

Крем: 300 г масла,
4 яйца,
150 г сахара,
4 ст ложки какао

Яйца взбивают с сахаром в крепкую пену, постепенно всыпая сухари и муку, ванилин, арахис. Выкладывают смесь на сковороду, смазав ее маслом. Выпекают 40 минут, не открывая духовки. Остывший корж разрезают на три пласта. Пропитывают сиропом и смазывают кремом. Крем: растирают масло до пены. Далее »

300 г слоеного теста,
тмин,
соль,
яйцо для смазывания.

Слоеное тесто раскатать в пласт, выемкой вырезать печенье или нарезать тесто на полоски длиной 10 см, положить на сбрызнутый холодной водой противень, смазать яйцом, посыпать тмином с солью. Быстро выпечь в горячей духовке.

250 г сыра “Маскарпоне”
100 г печенья
100 г кофейного ликера
10 г кофе
10 г какао-порошка
500 г сливок 30% жирности
100 г яичного желтка
50 г сахара

Яичные желтки растереть с сахаром. Сливки взбить в густую пену. Сыр размягчить. Смешать растертые с сахаром желтки, сыр и взбитые сливки. Сварить кофе и добавить в него ликер. Печенье промочить в кофе с добавлением ликера и уложить на дно формы (форму необходимо сначала застелить целлофановой пленкой, чтобы готовая масса легко извлекалась), сверху уложить слой сырного крема. Далее »

яйцо (белки) – 4 шт.
тертый сыр - 200г
мука
жир для жаренья
зелень петрушки, соль, перец – по вкусу

Белки отделить от желтков, посолить и взбить, осторожно прибавить тертый сыр. Полученную довольно густую массу приправить, сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Далее »

1 упаковка плавленого сыра (100 г)
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки тмина или немного красного перца
1 яйцо
100 г муки
1/2 чайной ложки пекарского порошка
2-3 столовых ложки тертого сыра
жир для жарки

Плавленый сыр растереть с солью, специями и яйцом. Добавить смешанную с пекарским порошком муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него маленькие батончики, обжарить во фритюре до золотистого цвета и обвалять в тертом сыре. Подавать на стол в горячем виде.

На 4 порции:
500 г творога
1 яйцо
200 г пшеничной муки
1/4 пакетика ванилина
2 столовых ложки сливочного масла
соль, сахарный песок

Творог протереть через сито, добавить 100 г просеянной пшеничной муки, сахарный песок, соль, ванилин и яйцо. Все хорошо перемешать. Выложить творожную массу на рабочую поверхность, посыпанную мукой, скатать ее в форме жгута и разрезать поперек на 10 одинаковых кусочков. Далее »

сыр Рошфор – 30г
виски.

Сыр размять до получения однородной массы, и перемешивая, добавить по каплям виски. Разложить в формочки и заморозить на 3-4 часа. Подавать с горячим овсяным печеньем и поджаренным хлебом.

яйцо (белок) – 170г
чернослив – 120г
сахар – 70г
масло сливочное – 4г
сахарная пудра – 10г
молоко или сливки – 300г.

Чернослив хорошо промыть, залить холодной водой так, чтобы вода его только покрывала, и варить при слабом кипении до готовности в посуде, закрытой крышкой. Из сваренного чернослива удалить косточки и затем протереть его через сито. В полученное пюре добавить сахар и, помешивая деревянной ложкой, проварить до зугустения. Далее »

черный шоколад – 450г
яйцо – 13 шт.
сахар – 170г
сливки 30% – 1.4кг
кондитерский ром – 115г
желатин – 45г.

Яйца слегка подогреть и тщательно размешать с сахарным песком. Затем добавить растопленный шоколад и взбитые сливки. Желатин замочить в воде и оставить до набухания. Далее »

600 г сушеных фиников
6 яичных белков
6 столовых ложек сахарного песка
мармелад

Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать сухарями и разложить на нем разрезанные пополам в длину сушеные финики, предварительно удалив из них косточки. Финики покрыть толстым слоем мармелада (апельсинового, или лимонного, или мандаринового). Далее »

1 стакан пшенной крупы
1 стакан манной крупы
4 яйца
1 щепотка соли
1 щепотка соды
мука, дрожжи

Пшенную крупу промыть и сварить жидкую пшенную кашу на воде без соли. Остудить, перелить в небольшую эмалированную кастрюлю и добавить немного дрожжей, разведенных в теплой воде. Далее »