1 банка консервированных абрикосов (850 мл)
300 г натурального йогурта
100 г сахара
300 г сливок не менее 30% жирности
15-17 штучек бисквитного печенья (как на тирамису, “Дамские пальчики” или “Малыш”, кажется они в России называются)
10-12 листиков или 2 пакетика желатина
1-2 ст.л. абрикосовой водки (или коньяка, или апельсинового ликера)
Для украшения
Немного миндаля - лучше всего порезанного на тоненькие пластиночки, но можно просто рубленного
100 г сливок
Кроме того нужна миска с круглым дном вместимостью 1 л (если вместимость больше, труднее будет вынуть торт из формы)

Абрикосы слить (сок не выливать), отложить 4-5 половинок для украшения, остальные порезать кубиками.
Замочить желатин.
Смешать йогурт с сахаром. (more…)

На 2 порции:
250 гр нежирного творога,
чашка молока,
немного сахара,
250 гр клубники,
1 ст л сливочного масла,
пакетик ванилина

Смешать творог с молоком, маслом, сахаром и ванилином в однородную массу. Помыть клубнику и разрезать ее.
На дно стакана положить немного творога с молоком. (more…)

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО:
5 яиц,
1/2 стакана сахара,
0,5 стакана муки,
ванилин,
3 ст ложки какао

НАЧИНКА
4 ч ложки желатина,
900г творога,
1 лимон,
0,5 стакана сахара,
1 банка консервированных ананасов

Сделать обычное бисквитное тесто.
У яиц отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, какао, ванилином и мукой. Белки взбить в жесткую пену.
В желтковую массу подмешать 1/3 часть белков. Потом аккуратно, ложкой вмешать оставшиеся белки. (more…)

На 6 порций:
375 гр готового песочного теста (или shortcrust)
2-3 груши, очищенные от кожуры и порезанные на 4 части
4 ст л сахара
284 мл сливок
200 гр темного шоколада, содержащего не меньше 75% шоколада
30 гр сливочного масла

Инструкции: Я открыл для себя эти простые пирожные в свой медовый месяц. Их можно найти во всех уголках Тоскани, с начинкой из джемов или популярных конфитюров! предпочитаю шоколад, который отлично сочетается с грушами, хотя можно использовать и яблоки. Это шикарный рецепт - он быстрый и не требует почти никаких приспособлений.

1. Разогреть духовку до 190 гр С/375F/Gas 5. Раскатать тесто в прямоугольник 1 см толщиной, присыпая мукой. Положить на чистый противень и пальцами защепить края, чтобы получилась красивая корочка. (more…)

На 4 канноли:
15 гр (1/2 oz) сливочного масла, размягченного
1 ст л сахарной пудры
1 среднее яйцо, взбить
3-4 ст л белого вина
150 гр (5 oz) муки
1 ст л какао порошка
масло для обжаривания

Начинка:
2х250 гр упаковки мягкого сыра рикотта
175 гр (6 oz) сахарной пудры
по 75 гр (3 oz) кураги простого шоколада, порезанного
сахарная пудра

Канноли - это классический итальянский десерт, восхитительные трубочки из шоколадного теста, жареные во фритюре, которые обычно дарят знакомым и друзьям на праздники и во время карнавалов. Начинку лучше добавлять перед тем, как подавать на стол, так как тесто может размякнуть. (more…)

На 6 человек:
Заварное тесто:
85 гр сливочного масла, порезанного кубиками
100 гр простой муки, просеянной
соль
3 яйца, взбить

Начинка пралине:
75 гр сахара
25 гр подсушенного фундука, порезанного
500 мл сливок

Соус:
150 гр растопленного шоколада

1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Проложить пергаментом противни. Положить масло в кастрюлю, добавить 200 мл воды, довести до кипения и кипятить 1 мин, пока все масло не растает. (more…)

Для 6—8 человек:
500 г творога,
500 г сливочного сыра,
1/8 чайной,
ложки соли,
2 стакана 30 %-ных сливок.

Творог, сливочный сыр и соль протереть несколько раз через сито. Влить сливки и хорошо растереть. Корзинку (или дуршлаг) выложить изнутри полотном и осторожно вылить в него приготовленную смесь. Корзинку повесить или поставить на кастрюлю в холодное место на ночь. (more…)

3 ст. ложки какао,
1—2 ст. ложки сливок,
60 г сахара,
1/8 л молока,
125 г мелких тертых панировочных сухарей,
50 г сливочного масла,
2 яйца,
1 ст. ложка коньяка,
2 ст. ложки тертого миндаля,
1/2 чайной ложки соды,
60 г муки.

Какао смешать с панировочными сухарями, добавить молоко или сливки, размачивать в течение 10 мин. Масло смешать с сахаром и хорошо растереть, добавить желток, муку и соду, а затем панировочные сухари, миндаль и коньяк. Отдельно взбить белки с сахаром и добавить в тесто. (more…)

1 пачка творога,
2-3 яйца,
6 ст.л. сахара,
1/2 ч.л. соды погасить уксусом,
щепотка соли,
1 ст.л. муки.

Все хорошо перемешать, сделать шарики, обвалять в манной крупе и жарить до золотистого цвета в раскаленном растительном масле. Готовые орешки посыпать сахарной пудрой.

Для 4—6 человек:
50 г молочного шоколада,
50 г порошка какао,
1/4 стакана сахарной пудры,
4 сырых яйца, разделенных на желтки и белки,
2 ст. ложки коньяка,
7 ст. ложек сливочного масла.

Молочный шоколад, порошок какао с 1/4 стакана воды в миске растопить на водяной бане. Снять с огня и добавить сахарную пудру. Взбить яичные желтки и по одному влить в шоколад. Затем влить в шоколад коньяк и расплавленное сливочное масло. (more…)

Тесто слоеное 1000,
масло сливочное 50,
сметана 150,
миндаль 30,
орехи лесные 30.

Тонко раскатанные листы слоеного теста укладывают стопкой на противень. Каждый пятый лист сбрызгивают растопленным сливочным маслом, смешанным со сметаной, а каждый десятый, кроме того, посыпают рубленным миндалем и лесными орехами. (more…)

50 г масла,
4 яйца,
100 г сахара,
1 стакан сладких молотых сухарей,
1 стакан вишни без косточек.

Взбить масло, сахар и яичные желтки, добавить сухари, вишню без косточек, осторожно вмешать взбитые в густую пену белки. Массой наполнить смазанную жиром форму и запекать 30 мин. Подавать с молоком.

0,5 л молока,
100 г шоколада,
200 г белого хлеба,
щепотка ванилина,
соль,
100 г сахара,
3 яйца,
апельсиновая или лимонная цедра,
масло.

Кусочки шоколада растворить в кипящем молоке, добавить сахар, мелко нарезанный мякиш белого хлеба, ванилин, яичные желтки. Все хорошо вымешать. Добавить взбитые белки, соль, натертую цедру апельсина или лимона. (more…)

400 гр. клубники,
75 гр. сахарной пудры,
сок половины лимона,
свежемолотый черный перец,
450 гр. воды.

Взбейте в блендере клубнику, всыпьте сахарную пудру, влейте лимонный сок, поперчите, влейте воду и снова все взбейте. Вылейте массу в контейнер для заморозки и заморяживайте 2 часа. Затем достаньте, размешайте вилкой и снова поставьте в морозилку на 1 час. (more…)

1 роза (разделите на лепестки),
1 стакан жирных сливок (30-40%),
3/4 стакана молока,
1 ст. ложка розового сиропа из варенья,
6 яичных желтков,
0,5 стакана сахара,
6 небольших розочек;
для украшения: лимонный кекс или хрустящее печенье.

Нарежьте розовые лепестки и сложите их в кастрюлю. Влейте сливки и молоко, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте розовый сироп, накройте и оставьте на 10 минут. Процедите. (more…)