350 гр. маскарпоне,
60 гр. сахара,
3 желтка,
100 гр. жирного молока,
2 столовые ложки бренди.

Первым делом в пышную пену взбиваются желтки с сахаром. Затем в эту массу добавляются все остальные ингредиенты. Все несколько минут хорошенько перемешивается, после чего перекладывается в форму для замораживания и отправляется в морозильную камеру. (more…)

3 белка,
1 ст.сахара,
4 ст.клубники,
1 стакан красного вина,
200 г. готовых сливок,
ананас,
белый шоколад,
апельсин,
лед

3 белка взбить со стаканом сахара вместе с клубникой и добавить в стакан с вином, сверху залить готовыми сливками, порезать ананас и апельсин, добавить в содержимое.

Посыпать натертым белым шоколадом.

свежая клубника,
шоколад,
сыр «Маскарпоне»,
апельсин,
цветочный мед,
сливки 38%,
сахарная пудра,
мята .

Шоколад растопить на водяной бане, затем вылить на фигурный пергамент с рисунком лепестков. Убрать в холодильник до застывания.
Крем: сливки взбить до густой пены, добавить сыр, взбить. К полученной массе добавить мед, цедру апельсина, сок апельсина и очищенную мякоть — перемешать. (more…)

150 гр вишни, очищенной от косточек и отваренной в очень густом сиропе,
половина стакана молока,
25 гр сахарного песка,
1 1/2 стакана картофельного крахмала,
1 ст ложка ликера,
3 сырых яйца

В кастрюле разогреть молоко, отлив несколько столовых ложек. В миске перемешать сахарный песок с крахмалом, развести оставшимся холодным молоком, выложить смесь в горячее молоко и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. (more…)

На 4 порции:
250 г мороженой малины,
250 г обезжиренного творога,
1 пакетик творожных кнедлей,
150 г кокосовой стружки,
соль,
2-3 стол, ложки сахарной пудры,
листочки мяты для украшения. Разморозить малину. Перемешать творог с кнедлями и 2 стол, ложками кокосовой стружки. Оставить на 2 мин. Сделать из теста 2 стол, ложками 12 шариков. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду. Положить туда сразу все шарики и варить на слабом огне 8-10 мин. (more…)

На 6 порций:
- растительное масло для смазывания формы,
- 2 столовые ложки имбирного сиропа из банки с консервированным имбирем,
- 2 столовые ложки патоки,
- 75 г крошек белого хлеба,
- 1 стакан блинной муки,
- 0,5 столовой ложки молотого имбиря,
- 1 столовая ложка растительного масла,
- 5 столовых ложек сахара,
- 1 большой спелый банан,
- 4 куска измельченного имбиря,
- полстакана молока.

Смазать маслом формочку для пудинга вместимостью 1 л. Влить имбирный сироп и патоку. В отдельной миске смешать крошки и муку, молотый имбирь, жир и сахар. Размять банан и добавить к смеси вместе с имбирем. Добавить молоко и замесить довольно плотную смесь. (more…)

500 г нежирного творога,
0,25 стакана манной крупы,
2 столовые ложки сливочного масла,
2—3 столовые ложки сахарного песка,
1 яйцо,
1 столовая ложка растительного масла.

Из манной крупы сварить густую кашу на воде и охладить. Творог протереть через сито в эмалированную посуду и вмешать манную кашу. Добавить желток, сахарный песок, растопленное сливочное масло, массу растереть. Ввести взбитый белок, перемешать. (more…)

абрикосы - 0,7 кг,
сахар - 1 стакан,
яйца - 4-5 белков,
желатин - 1 ст. ложка,
лимонная кислота,
вода - 3/4 стакана

Абрикосы промыть, освободить от косточек, сварить в небольшом количестве воды и протереть. В абрикосовое пюре положить сахар и ввести сырые яичные белки, массу взбить. (more…)

Немецкие исследователи установили, что продолжительность жизни некоторых животных увеличивается на четверть, если их в их рационе ограничивают количество глюкозы – основного источника энергии для любого живого организма.

Под руководством эндокринолога Майкла Ристова сотрудники Йенского Университета в Германии провели исследование питания и поведения некоторых видов кольчатых червей. Они выяснили, что если ограничить количество потребляемой этими организмами глюкозы, которая является для них, равно как и для других живых существ, основным источником энергии, то продолжительность жизни некоторых из них значительно увеличится. Такая взаимосвязь является результатом того, что при снижении количества употребляемых сладостей у живых организмов повышается уровень оксидов, перекисей и гидроксидов, которые носят обобщенное название «свободных радикалов». (more…)

125 гр шоколада
4 яйца
100 гр сахара
150 гр сливочного масла
100 гр муки.
Крем маслянный или сметанный.
Шоколад растапливаем на водяной бане.Сливочное масло размягчаем.
Отделяем белки от желтков, белки убираем на холод.
Желтки взбиваем вместе с ахаром и сливочным маслом.Туда вводим шоколад, все перемешиваем и не переставая мешать всыпаем муку. (more…)

5 яиц,
2/3 стакана муки,
полстакана сахарного песка,
3 столовые ложки порошка какао,
ванилин на кончике ножа,
свежеотжатый сок одного апельсина,
2 столовые ложки кокосовой стружки.

Яичные белки отделить от желтков и взбить миксером до образования устойчивой пены (их объем должен увеличиться в несколько раз). В полученную массу добавить желтки, муку, сахар и ванилин, осторожно все перемешать до однородного состояния. (more…)

2 крупных кислых яблока,
4 яица,
1/2 стакана муки,
полстакана сахарного песка,
2 столовые ложки отрубей,
1/3 чайной ложки молотой корицы,
3 столовые ложки любого варенья или джема.

Яблоки нарезать небольшими ломтиками. Яичные белки отделить от желтков, всыпать сахар и взбить миксером до образования устойчивой пены (их объем должен увеличиться в несколько раз). В полученную массу добавить желтки, муку, отруби и корицу. Осторожно все перемешать до однородного состояния. (more…)

мука 1 стакан
яйца 2 шт.
сливки 1 стакан
масло сливочное 3 ст. ложки
миндаль очищенный 0,5 стакана
яблоки 700 г
лимон 0,5 шт.
яблочный сок 1 стакан
сахар 1,5 стакана
ванильный сахар 1 пакетик
молоко 1 стакан
желатин 1 ст. ложка
обезжиренный творог 400 г
сахарная пудра 2 ст. ложки
соль

Миндаль нарезать и обжарить на сухой сковороде 3 минтуы. Яблоки очистить, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину, сбрызнуть лимонным соком. Яблочный сок (0,5 стакана), сахар (2 ст. ложки) и нарезанные яблоки довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. (more…)

1 кг заварного теста, приготовленного по основному рецепту
для клубничных сливок с фисташками:
500 г свежей или свежезамороженной клубники
200 мл 35%-ных сливок
300 г несоленых очищенных фисташек
5 cт. л. сахарной пудры
сок и сушеная цедра лимона по вкусу

Приготовить заварное тесто для десертных изделий, как описано в основном рецепте. Готовое тесто переложить в кондитерский мешочек с большой круглой или зубчатой трубочкой и отсадить в виде полосок (длиной около 10-12 см) на противень, покрытый хорошо промасленной пергаментной бумагой или калькой. Выпечь, как описано в основном рецепте, затем охладить. Ядра фисташек ошпарить кипятком, потом облить холодной водой, обсушить и удалить шелуху. Подготовленные орехи очень мелко нарубить и обжарить на сухой сковороде. (more…)

1 кг заварного теста
1 ст. л. сахара
для творожного крема:
500 г творога
1 стакан холодного кипяченого молока или сливок
5-6 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. орехового, ванильного или кофейного ликера
2-3 печенья курабье
тертый шоколад
ванильный сахар
Приготовить заварное тесто:
1,5 стакана воды
75-100 г сливочного масл
0,5 ч. л. соли
1,5 стакана пшеничной муки
4-5 яиц
тертая цедра 0,5 лимона
ванильный сахар

В небольшую кастрюлю налить воду, добавить масло или маргарин и соль, довести до кипения, снять кастрюлю с огня, в горячую жидкость засыпать муку и интенсивно перемешать. Кастрюлю вновь поставить на огонь или горячую подставку и нагреть, помешивая, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли и не образует ком. Дать тесту слегка остыть (примерно до 60-70 градусов, иначе яйца свернутся, и изделия при выпечке будут плохо подниматься), добавить 1 яйцо и тщательно перемешать. (more…)