(на 4 порции)
2 дыни примерно по 1 кг каждая (с желтой и оранжевой мякотью)
5 ст. л. меда
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. масла из тыквенного семени
сок и тертая цедра 1 лайма
1 ст. л. рубленой мяты
250 г сыра “Рикота”
мякоть 1 стручка ванили

Разрезать дыни пополам. Вынуть ложкой семечки. Вырезать из половины мякоти маленькие шарики. Вырезать оставшуюся плодовую мякоть и сделать пюре. Отложить в сторону половинки дыни. Перемешать пюре с 2 сл. л. меда, уксусом, маслом из тыквенного семени, соком, цедрой и мятой. (more…)

350 гр. маскарпоне,
60 гр. сахара,
3 желтка,
100 гр. жирного молока,
2 столовые ложки бренди.

Первым делом в пышную пену взбиваются желтки с сахаром. Затем в эту массу добавляются все остальные ингредиенты. Все несколько минут хорошенько перемешивается, после чего перекладывается в форму для замораживания и отправляется в морозильную камеру. (more…)

свежая клубника,
шоколад,
сыр «Маскарпоне»,
апельсин,
цветочный мед,
сливки 38%,
сахарная пудра,
мята .

Шоколад растопить на водяной бане, затем вылить на фигурный пергамент с рисунком лепестков. Убрать в холодильник до застывания.
Крем: сливки взбить до густой пены, добавить сыр, взбить. К полученной массе добавить мед, цедру апельсина, сок апельсина и очищенную мякоть — перемешать. (more…)

Для 6—8 человек:
500 г творога,
500 г сливочного сыра,
1/8 чайной,
ложки соли,
2 стакана 30 %-ных сливок.

Творог, сливочный сыр и соль протереть несколько раз через сито. Влить сливки и хорошо растереть. Корзинку (или дуршлаг) выложить изнутри полотном и осторожно вылить в него приготовленную смесь. Корзинку повесить или поставить на кастрюлю в холодное место на ночь. (more…)

яйцо (белки) - 4 шт.
тертый сыр - 200г
мука
жир для жаренья
зелень петрушки, соль, перец - по вкусу

Белки отделить от желтков, посолить и взбить, осторожно прибавить тертый сыр. Полученную довольно густую массу приправить, сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. (more…)

1 упаковка плавленого сыра (100 г)
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки тмина или немного красного перца
1 яйцо
100 г муки
1/2 чайной ложки пекарского порошка
2-3 столовых ложки тертого сыра
жир для жарки

Плавленый сыр растереть с солью, специями и яйцом. Добавить смешанную с пекарским порошком муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него маленькие батончики, обжарить во фритюре до золотистого цвета и обвалять в тертом сыре. Подавать на стол в горячем виде.

сыр Рошфор - 30г
виски.

Сыр размять до получения однородной массы, и перемешивая, добавить по каплям виски. Разложить в формочки и заморозить на 3-4 часа. Подавать с горячим овсяным печеньем и поджаренным хлебом.

измельченный белый сыр - 230г
масло сливочное - 2 ст. л.
сахар - 1/2 ч.л.
кайенский перец - по вкусу
шерри - 65г

Сыр измельчить, растереть со сливочным маслом, добавить сахар, кайенский перец и часть шерри. Постепенно, небольшими частями добавить оставшийся шерри, тщательно перемешать до получения однородной жирной массы. Подавать на десерт намазанным на крекеры или пшеничные вафли.