груши - 4 шт.
сахар - 4 ч. ложки
масло сливочное - 4 ч. ложки
корица молотая - 1/4 ч. ложки

Груши разрежьте пополам и, удалив часть мякоти с сердцевиной, уложите на плоское блюдо узкими частями к центру. Посыпьте груши сахаром, (more…)

675 г дыни в форме шариков или кубиков (предпочтительно разных сортов и цвета),
3 1/2 листа желатина,
100мл воды,
1 ст.ложка сахара,
200мл сладкого белого вина,
1/2 ч.ложки лимонного сока

Замочите листы желатина в холодной воде на 10 мин. Разделите дыни на половинки и удалите семена. Выньте из дыни шарики с помощью выемки или нарежьте мякоть дыни кубиками. Доведите воду и сахар до кипения. Выжмите листы желатина и растопите в сахарном сиропе. Добавьте вино и лимонный сок. Охладите, но застывания не допускайте. (more…)

(на 4-5 порций):
2 яблока,
2 груши,
4-5 колечек ананаса толщиной в 1 см,
2 апельсина (апельсины можно заменить мандаринами или грейпфрутом).

Зимним он называется потому, что все необходимые ингридиенты имеются в зимнее время - яблоки, груши,
апельсины и консервированные ананасы. Очистите яблоки и груши от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте - не мелко и не крупно, примерно на частицы 1 см в длину и 1/2 см в толщину. Так же нарежьте колечки консервированного ананаса. (more…)

На 5 порции(й):
Долька дыни (примерная масса 500 г),
коньяк 250 г,
сахарная пудра 50 г.
Для приготовления сырного мусса:
сыр «Маскарпоне» 250 г,
сливки 30 % жирности 500 г,
5 яиц,
500 г сахарного песка,
150 г шоколада,
100 г консервированной вишни,
60 г вишневого ликера.
Дополнительно:
50 г вишневого соуса,
свежие ягоды (красная смородина, черника или малина),
веточка мяты.

Дыня разрезается пополам, из нее удаляются семечки. Затем она разрезается на дольки. Каждая долька надрезается (не до конца), кожица дыни подрезается и фигурно заворачивается. Дынная долька укладывается на сковороду, поливается коньяком, посыпается сахарной пудрой и запекается в духовке в течение нескольких минут.
(more…)

1 банка консервированных абрикосов (850 мл)
300 г натурального йогурта
100 г сахара
300 г сливок не менее 30% жирности
15-17 штучек бисквитного печенья (как на тирамису, “Дамские пальчики” или “Малыш”, кажется они в России называются)
10-12 листиков или 2 пакетика желатина
1-2 ст.л. абрикосовой водки (или коньяка, или апельсинового ликера)
Для украшения
Немного миндаля - лучше всего порезанного на тоненькие пластиночки, но можно просто рубленного
100 г сливок
Кроме того нужна миска с круглым дном вместимостью 1 л (если вместимость больше, труднее будет вынуть торт из формы)

Абрикосы слить (сок не выливать), отложить 4-5 половинок для украшения, остальные порезать кубиками.
Замочить желатин.
Смешать йогурт с сахаром. (more…)

На 2 порции:
250 гр нежирного творога,
чашка молока,
немного сахара,
250 гр клубники,
1 ст л сливочного масла,
пакетик ванилина

Смешать творог с молоком, маслом, сахаром и ванилином в однородную массу. Помыть клубнику и разрезать ее.
На дно стакана положить немного творога с молоком. (more…)

400 гр. клубники,
75 гр. сахарной пудры,
сок половины лимона,
свежемолотый черный перец,
450 гр. воды.

Взбейте в блендере клубнику, всыпьте сахарную пудру, влейте лимонный сок, поперчите, влейте воду и снова все взбейте. Вылейте массу в контейнер для заморозки и заморяживайте 2 часа. Затем достаньте, размешайте вилкой и снова поставьте в морозилку на 1 час. (more…)

На 3 порции:
200 г замороженных ягод, разморозить
200 г обезжиренной сметаны или фромаж фре
1 ст л сахара или заменитель сахара
25 г печенья амаретти, слегка помятых

Аккуратно перемешать все ингредиенты и разложить по бокалам.

манго - 1 шт.
сливки (30%) - 200мл
апельсиновая цедра, бренди - по вкусу
тертый шоколад

Сливки взбить, добавить апельсиновую цедру и бренди. Сделать пюре из манго. (more…)

вишня - 2 стакана
яблочное вино - 1 стакан
сахар - 3/4 стакана
кусочек корицы или 2-3 бутона гвоздики
желатин - 10-15г
яйцо (белки) - 4 шт.
щепотка соли

Вишни промыть, удалить косточки, залить мякоть яблочным вином и прокипятить, добавив 2-3 ст.л. сахара или кусочек корицы, после чего вишни вынуть, а в кипящем вине развести предварительно замоченный в воде желатин. (more…)

виноград - большая кисть
сахар - 200г
миндальное масло.

Разделить большую кисть винограда на маленькие по 2-3 плода. Развести в кастрюле сахар в 4-5 ложках воды и подержать на очень слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока капля не будет растекаться, если капнуть на блюдце. (more…)

клубника - 500г
сдобный хлеб - 6 ломтиков
ликер - 2 ст.л.
сахарная пудра - 140г
яйцо (желтки) - 6 шт.
яйцо (белки) -4 шт.
масло сливочное - 30г

Для сабайон растереть желтки с сахаром, добавить ликер. Поставить миску с получившейся массой на водяную баню и проварить, помешивая, крем до тех пор, пока он не загустеет. Вымыть, очистить от плодоножек клубнику и разрезать каждую ягоду на 2 половинки. (more…)

апельсины - 4 шт.
любой фруктовый салат
яйцо (белок) - 2 шт.
сахарная пудра - 60г.

Срезать у апельсинов верхушки и выскрести серединку.

Добавить мякоть апельсинов к фруктовому салату. Слить сок из салата и наполнить апельсины фруктовой смесью. (more…)

120/360 гр абрикосов с косточкой, жидкий сластилин, лимонный сок
1/2 /1,5 пластины белого желатина
10/30 гр яичного белка

Абрикосы помыть. Вскипятить в горшке 75/225 мл воды и бланшировать в ней абрикосы

Абрикосы вынуть, кожу снять, косточки удалить. Отвар приправить сластилином и лимонным соком и вскипятить

Положить туда абрикосы и варить в закрытом горшке. В это время замочить желатин на 5 мин в хол. воде (more…)