120/360 гр абрикосов с косточкой, жидкий сластилин, лимонный сок
1/2 /1,5 пластины белого желатина
10/30 гр яичного белка

Абрикосы помыть. Вскипятить в горшке 75/225 мл воды и бланшировать в ней абрикосы

Абрикосы вынуть, кожу снять, косточки удалить. Отвар приправить сластилином и лимонным соком и вскипятить

Положить туда абрикосы и варить в закрытом горшке. В это время замочить желатин на 5 мин в хол. воде Далее »

вино – 1 стакан
сахар – 4 ст. л.
бананы -100г
корица - по вкусу.

Варят сироп из красного вина типа “бордо” с сахаром и корицей. В кипящий сироп опускают несколько спелых очищенных бананов и сразу же снимают посуду с огня. Выдерживают бананы в сиропе несколько часов.

Рецепт из Доминиканской республики

черника – 4 стакана
пшеничные сухари (молотые) – 2 стакана
сахар – 1 стакана
сливочное масло – 100г
30-35% сливки – 400 мл
сахарная пудра – 3 ст. л.

Сухари смешать с 3-мя столовыми ложками сахара и поджарить на сливочном масле до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая. Чернику смешать с остальным сахаром, добавить 3 столовых ложки воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 минуту. Ягоды и сухари немного остудить и, чередуя, уложить в вазочки: снизу – сухари, затем ягоды, опять сухари и ягоды. Вазочки поставить в холодильник (не менее чем на 1 час). Перед подачей на стол чернику с сухарями полить взбитыми сливками. Далее »

банан – 4 шт.
сок – 1/2 лимона
творог – 100г
йогурт – 100г
яйцо – 1 шт.
мед – 2 ст.л.

Бананы почистить, разрезать вдоль пополам, положить в форму для выпечки, сбрызнуть соком лимона.

Творог растереть с йогуртом, яйцом и медом до получения однородной массы, выложить на бананы. Поместить в заранее нагретую духовку и выпекать 10 мин.

250 г клубники промыть, разрезать.

Половину яблока помыть, удалить семена, нарезать кубиками. Половину банана очистить и нарезать кусочками. Фрукты смешать с 50 г натурального йогурта (1,5%-ной жирности) и 1 ч. ложкой меда.

бананы (средней зрелости) – 4 шт.
лимонный сок – 4 ст. л.
яйцо – 1 шт.
сахар – 80г
мука – 125г
пиво – 1/2 стакана
жир -для фритюрницы
сахар – 4 ст. л.
корица - 2 ч. л.

Очистить бананы, разрезать их на 3 части и полить лимонным соком. Смешать в миске яйцо с сахаром и, небольшими порциями добавляя муку и пиво, взбить венчиком до пены. Дать массе для кляра постоять 10 минут.

Разогреть во фритюрнице жир и порциями обжарить бананы до золотистого цвета, предварительно обмакивая каждый кусочек в кляр. Далее »

бананы – 200г
какао-порошок – 5
сахарный песок – 2 ст. л.
сливки – 2.5 ст. л.
орехи – 25г.

Сахар-песок смешивают с какао, обкатывают в этой смеси очищенные бананы, укладывают в вазочку, украшают сверху пирамидой из взбитых сливок и обсыпают молотыми орехами.

медовая дыня – 1 шт.(750г)
желатин (пластинки) – 8 шт.
вода – 500 мл
яйцо – 5 шт.
сахар – 150г
сухое белое вино – 125 мл
лимонный сок – 1 ст.л.
соль – 1 щепотка
перечная мята – 1 веточка
сливки – 125 мл.

Дыню разрезать и удалить семечки. Из одной половины срезать мякоть, из другой – вырезать шариками специальным ножом, обе половины отложить в сторону вместе с мякотью.

Желатин размягчить в воде. У трех яиц отделить желтки от белков. Желатин взбить в пену с целыми яйцами и сахаром. Желтки размешать в горячей водяной бане до кремообразного состояния и медленно доливать вино с лимонным соком. Мешать до тех пор, пока масса не загустеет, снять с плиты, но оставить в водяной бане. Желатин отжать и растворить в теплом креме. Мякоть дыни растереть в пюре, смешать с кремом, протереть через сито и оставить остывать. Далее »

сироп кленовый – 1.5 стакана
груши – 6 шт.
сахар – 3 ст.л.
сок лимонный – 1 ст.л.
кальвадос или другой яблочный брэнди – 3 ст. л.
масло сливочное – 2 ст.л.
сливки холодные – 1 стакан.

Каждую грушу густо смазать сиропом и поставить на небольшом противне бок-о-бок. Держа за хвостик, посыпать груши сахаром со всех сторон. Смешать лимонный сок, брэнди и немного сиропа и полить груши сверху. Прогреть духовку до 180 о С и поставить груши в духовку на полчаса. Далее »

30/90 гр яблок
30/90 гр груш
30/90 гр очищенных апельсинов
20/60 гр вишен, лимонный сок, жидкий сластилин

Напезать яблоки и груши тонкими ломтиками

Из апельсинов вырезать мякоть. Из вишен удалить косточки. Далее »

вишня – 3-4 стакана
сахар – 3-4 ст.л.
сливочное масло – 7-8 ст.л.
яйцо – 4 шт.
сахар – 1/2 стакана
шоколад – 50г
мука – 3/4 стакана
миндаль или грецкие орехи (очищенных) – по вкусу

Масло и сахар взбить добела, ввести в нее по одному желтки, измельченный на терке шоколад, муку и белки, взбитые в крепкую пену. Далее »

груши – 2кг
вода – 1л
сахар – 200 – 250г
яйцо – 4 шт.
сахарная пудра – 1/2 стакана
белое вино – 2 стакана
ром – 1 – 2 ст. л.

Очистить от кожицы и семян около 2 кг груш, отварить в жидковатом сахарном сиропе, охладить и положить в подходящую стеклянную посуду. Растереть в пушистую массу 4 яичных желтка с сахарной пудрой, прибавить при непрерывном помешивании белое вино и, продолжая помешивать, сгустить на огне. Далее »

клубника – 250г
ревень – 150г
фруктоза – 50г
сок – 1/2 лимона
мят или мелисса – по вкусу.

Вскипятите 200 г воды с фруктозой. Сняв с огня, добавьте лимонный сок и мяту, опустите в горячий сироп нарезанный ревень. В остывающий сироп добавьте порезанную клубнику. До момента подачи на стол выставьте компот на холод, накрыв крышкой.

60/180 гр груш
65/195 гр нежирного молока
4/12 гр порошка для шоколадного пудинга,
жидкий сластилин

Груши пропарить в 40/120 мл воды, вынуть и дать воде стечь

Смешать порошок с молоком. Непрерывнр помешивая, вскипятить, приправить сластилином и, помешивая остудить Далее »