Печенье 500 гр.
Какао 3 ст.л.
Сахар 4 ст.л.
Масло сливочное 200 гр.
Молоко ½ ст.
Ванилин
Цукаты 50 гр.
Орехи любые 50 гр.

Орехи измельчить.
Цукаты мелко нарезать.
Печенье поломать: часть поломать мелко, остальное более крупно.
Смешать орехи, цукаты и печенье.
Смешать какао с сахаром, добавить молоко, перемешать до полного растворения комков. Добавить ванилин.
Масло порезать на кусочки и добавить в какао-молочную смесь. (more…)

На 4 порции:
250 г мороженой малины,
250 г обезжиренного творога,
1 пакетик творожных кнедлей,
150 г кокосовой стружки,
соль,
2-3 стол, ложки сахарной пудры,
листочки мяты для украшения. Разморозить малину. Перемешать творог с кнедлями и 2 стол, ложками кокосовой стружки. Оставить на 2 мин. Сделать из теста 2 стол, ложками 12 шариков. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду. Положить туда сразу все шарики и варить на слабом огне 8-10 мин. (more…)

50 г сахара
50 г порошка какао
65 мл молока
100 г сливочного масла или маргарина
1 чайная ложка ванильной эссенции
50 г орехов

Слегка смазать жиром квадратное блюдо. Соединить в жаропрочной миске среднего размера сахар, какао и молоко. Перемешать до однородности и нагревать, не закрывая, 1-2 минуты при 100%. (more…)

шоколад белый - 100-125 г
шоколад темный - 100-125 г
смесь сушеных фруктов - 125 г
смесь засахаренных цукатов - 125 г

Темный и белый шоколад растопить по отдельности на водяной бане. В темный шоколад вмешать сухофрукты, нарезанные на кусочки. В белый шоколад вмешать порезанные засахаренные цукаты. (more…)

1 банка сгущеного молока,
2 объема кокосовой стружки,
горсть миндальных орехов.

Перемешайте сгущеное молоко со стружкой (1 часть молока с 2 частями кокосовой стружки) до образования однородной массы и поставьте ее в холодильник на 15 минут. Из застывшей массы сформируйте ложкой шарики, обваляйте их в кокосовых стружках и каждый шарик украсьте миндалем.

На 16 штук:
200 г горького шоколада
50 г шоколадной глазури
16 ягод вишни
80 г сливок
125 г шоколада
1/2 столовой ложки вишневой водки

Форму для замораживания льда охладить в морозильной камере. Растопить на водяной бане горький шоколад и шоколадную глазурь. Форму смазать изнутри растопленной смесью (немного жидкого шоколада оставить). (more…)

виноград - большая кисть
сахар - 200г
миндальное масло.

Разделить большую кисть винограда на маленькие по 2-3 плода. Развести в кастрюле сахар в 4-5 ложках воды и подержать на очень слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока капля не будет растекаться, если капнуть на блюдце. (more…)

На 60-70 штук:
400 г темного шоколада
400 г сливочного масла
4 столовых ложки порошка какао
1 столовая ложка растворимого кофе
1 столовая ложка коньяка
4 яйца
200 г сахарной пудры
1 пакетик кокосовой стружки
шоколадная стружка или измельченные орехи

В кастрюлю положить шоколад, масло, какао, кофе и разогревать до полного растворения шоколада. Затем снять с огня и влить коньяк. (more…)

70 г молочного шоколада
2 чайных ложки натертой цедры апельсина
1/2 стакана апельсинового сока
1/2 стакана сахара
350 г ванильных вафель
3 столовых ложки ликера “Кюрасао”
1 стакан порубленного миндаля
молотый очищенный миндаль

Шоколад порубить, смешать с апельсиновой цедрой, добавить апельсиновый сок и сахар. Перемешать и варить, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока шоколад полностью не растает. (more…)

Это блюдо необходимо варить до тех пор, пока оно не приобретет нужную консистенцию, - только тогда при охлаждении помадка затвердеет. Если вы хотите, чтобы помадка получилась еще вкуснее, замените молоко сливками, а лесные орехи - кешью или фисташками.

225 г измельченных лесных орехов, фундука или миндаля
300 г сахара
375 мл молока
2 столовых ложки сливочного масла

Соединить все компоненты в кастрюле и поставить ее на средний огонь. Отрегулировать жар так, чтобы смесь сильно кипела, и варить ее 15 мин. Вначале помешивать время от времени; затем, по мере загустевания, мешать чаще. К (more…)

Пшеничная мука - 1 кг.,
Яйцо - 10 шт.,
молоко - 100 г.,
сахар 20 г.,
соль - 30 г.,
масло для жарки - 500 г.,
мед - 1 кг.,
сахар для отделки - 150-200 г.,
монпасье -100 г.

Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молоко, соль, сахар, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, чтобы ровнее прожарились во фритюре. (more…)

250 г печенья
100 г ядра грецкого ореха
150 г сахара
3 столовых ложки абрикосового повидла
3 столовых ложки рома
30 г какао и 60 г сахара для обкатки

Молотое печенье перемешать до однородности с молотым орехом, сахаром, абрикосовым повидлом и ромом. Из полученной массы сформовать небольшие шарики (величиной с грецкий орех), обкатать их в смеси какао и сахара и положить в бумажки для миньонов.

1 столовая ложка меда
250 г сахарного песка
1 столовая ложка уксуса
немного воды

Все компоненты перемешать и кипятить до получения массы консистенции помадки. Снять с огня и выложить на противень, смазанный воском. После охлаждения порезать на небольшие кубики.

Эту молочную сладость готовят, уваривая молоко на сильном огне до косистенции густой пасты. В получившуюся пасту добавляют сахар и дают ей остыть и затвердеть. Нежный вкус свежего бурфи с лихвой окупает время, затраченное на его приготовление. Если вы хотите приготовить более густое бурфи, вместо масла и простого молока возьмите сливки или смесь сливок и молока в соотношении два к одному.

1,9 л цельного молока
100 г сахара
1 столовая ложка сливочного масла

Налить молоко в широкую толстодонную кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали и поставить на сильный огонь. Когда молоко будет готово закипеть и подняться, уменьшить огонь, чтобы молоко кипело постоянно, но не убегало. (more…)

100 г меда
100 г молотых пряничных сухарей
150 г пропущенных через мясорубку грецких орехов
100 г сахарной пудры
2 чайных ложки какао
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки аниса
40 г ядер грецких орехов
молоко (см. рецепт)

Пропущенные через мясорубку орехи положить в кастрюлю, добавить мед и все сухие ингредиенты; хорошо перемешать. Тонкой струйкой влить молоко до получения густой массы. (more…)