1200 мл сливок
8 желтков
250 г сахара
50 г воды

1 л сливок нагреть практически до кипения, оставить на плите. Желтки взбить с 130 г сахара в блендере минут 5 (смотрите по констистенции, чтобы состав стал более менее воздушным, но есть опасность перебить) потом в блендер добавить 200 мл сливок, еще взбить (немного), долить горячие сливки с плиты и повсбивать ещё с пару минут, затем перелить снова в кастрюлю и, постоянно помешивая, довести практически до кипения. (more…)

Сахар-рафинад 50 г,
апельсины 2 шт.,
лимоны 1 шт.,
молоко 2 стакана,
сахар 100 г,
яичные желтки 2 шт.,
крахмал 1 1/2 ст. ложки.

Сахар натереть цедрой очищенных апельсинов и лимона, затем опустить в молоко, чтобы он не растаял. Яичные желтки смешать с сахаром, крахмалом, молоком, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. (more…)

Сливочное мороженое или сливочный пломбир 100 г,
молоко 20 г,
яйцо (желток) 1/5 шт.,
коньяк 5 г,
орех мускатный 0,1 г.

Приготовить соус: желтки взбить с добавлением мускатного ореха и сахара. (more…)

20/60 гр яйца
5/15 гр фруктового сахара
70/210 гр консервированных без сахара персиков
20/60 гр сливок 20% ж.,
лимонный сок,
жидкий сластилин

Яйца перемешать с 1чл/3чл воды и фруктовым сахаром и взбить в пену. Персики откинуть на сито

Сливки взбить и подмешать к массе

Персики превратить в пюре при помощи миксера, подмешать к массе и приправить лимонным соком и сластилином (more…)

рисовая мука - 2 ст. л.
молоко - 2 л
кардамон - 10г
сахар - 130г
фисташки (молотые) - 2 ст. л.
розовая вода - 1 ст. л.
кокосовая стружка - 3 ст. л.

Муку перемешать с 5 ст. л молока и отставить в сторону. Открыть коробочки кардамона, вынуть и размять семена. Оставшееся молоко вскипятить, добавить кардамон и уваривать до 2/3 объёма 45 мин часто помешивая. Молоко смешать со смесью из муки, сахаром и орехами. Варить 10 мин. (more…)

мороженое сливочное - 8 порций
персики (или абрикосы) консервированные - 8 половинок
мармелад, взбитые сливки - по вкусу

Приготовить 4 креманки, на дно каждой положить по одной порции мороженого, сверху - разрезанные на части персики или абрикосы, затем - другую порцию мороженого и взбитые сливки. Украсить мармеладом.

сахар - 1/2 стакана
вода - неполный стакан
персики (спелые)- 4 шт.
сок 1 лимона

Регулятор температуры морозильной камеры предварительно установить в самую низкую позицию. Растворить сахар в воде, поставить на огнь и прокипятить в течение 5 минут. Дать остыть.

С персиков снять кожицу, взбить миксером в пюре и пропустить через марлю. Сразу же добавить к ним лимонный сок, а затем - холодный сахарный сироп. Вылить в форму и заморозить в течение 2 часов. Когда масса слегка заморозится, выложить ее из формы в миску и хорошенько взбить. После этого опять положить мороженое в форму и продолжать замораживать. Когда масса заморозится до очень твердого состояния, регулятор температуры поставить в нормальную позицию и оставить мороженое «созревать».

дыня - 1.5 кг
сахар - 180г
лимон - 2 шт.
мята - по вкусу.

Разрежьте дыню на несколько частей, удалите семена, выньте ложкой мякоть. Сделайте из мякоти пюре, смешайте его с сахаром и лимонным соком. Добавьте измельченную мяту. Выложите пюре в формы с крышкой и положите на 2 часа в морозильник. (more…)