творог - 500г
черешня - 500г
сахарная пудра - 5-6 ст. л.
сливки - 200г.

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито и перемешать с сахаром. Добавить к нему черешню, предварительно вымытую и без косточек. Если ягоды крупные, можно порезать. Вместо черешни можно использовать другие ягоды и фрукты. (more…)

2 банана,
200 г сливок или 2 яичных белка,
1 ст. ложка сахарного песка,
1 чайная ложка лимонного сока.

Очищенные бананы растереть в массу, добавить лимонный сок. Сливки взбить, добавить сахарную пудру и массу бананов. (more…)

клубника - 450г;
сливки (не менее 33% жирности)- 250мл;
сахар - по вкусу;
желатин - 1 ст.л. (примерно 15г);
вода - 3 ст.л.;
сок лимона - по вкусу;
для украшения: ягоды клубники; листики мяты

Ягоды промыть, обсушить, засыпать в блендер и измельчить в пюре (можно). Прибавить по вкусу сахар и лимонный сок. Порошок желатина залить холодной водой и оставить для набухания (примерно 30 минут). Поставить емкость с желатином на водяную баню, дождаться, когда желатин раствориться, но не давать ему закипать. Перелить желатин в клубничное пюре, размешать. Сливки взбить в легкую пену. (more…)

125 г сливочного масла
1 стакан молока
1 яичный желток
100 г сахара

Сливочное масло залить молоком и подогревать до полного растаивания масла. Полученную массу остудить, добавить яичный желток и взбивать в течение 5 мин. (more…)

Плитка шоколада,
1 ст. ложка сливочного масла,
3 яйца,
немного сахарной пудры,
цедра одного лимона,
ягоды для украшения, соль.

Нагреть воду в кастрюле, не доводя до кипения. Шоколад разделить на дольки и растопить на водяной бане, добавить желтки, не допуская, чтобы вода кипела. (more…)

На 5 порции(й):
Долька дыни (примерная масса 500 г),
коньяк 250 г,
сахарная пудра 50 г.
Для приготовления сырного мусса:
сыр «Маскарпоне» 250 г,
сливки 30 % жирности 500 г,
5 яиц,
500 г сахарного песка,
150 г шоколада,
100 г консервированной вишни,
60 г вишневого ликера.
Дополнительно:
50 г вишневого соуса,
свежие ягоды (красная смородина, черника или малина),
веточка мяты.

Дыня разрезается пополам, из нее удаляются семечки. Затем она разрезается на дольки. Каждая долька надрезается (не до конца), кожица дыни подрезается и фигурно заворачивается. Дынная долька укладывается на сковороду, поливается коньяком, посыпается сахарной пудрой и запекается в духовке в течение нескольких минут.
(more…)

Для 4—6 человек:
50 г молочного шоколада,
50 г порошка какао,
1/4 стакана сахарной пудры,
4 сырых яйца, разделенных на желтки и белки,
2 ст. ложки коньяка,
7 ст. ложек сливочного масла.

Молочный шоколад, порошок какао с 1/4 стакана воды в миске растопить на водяной бане. Снять с огня и добавить сахарную пудру. Взбить яичные желтки и по одному влить в шоколад. Затем влить в шоколад коньяк и расплавленное сливочное масло. (more…)

1 роза (разделите на лепестки),
1 стакан жирных сливок (30-40%),
3/4 стакана молока,
1 ст. ложка розового сиропа из варенья,
6 яичных желтков,
0,5 стакана сахара,
6 небольших розочек;
для украшения: лимонный кекс или хрустящее печенье.

Нарежьте розовые лепестки и сложите их в кастрюлю. Влейте сливки и молоко, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте розовый сироп, накройте и оставьте на 10 минут. Процедите. (more…)

Яйца 3 шт.
Молоко 1 литр.
Сахар 100 г.
Ванильный сахар 1 пакетик.
Соль на кончике чайной ложки.

Отделить белки от желтков.
Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену.
0,8 литра молока довести до кипения и оставить кипеть на маленьком огне. Столовой ложкой набирать кругляшки взбитого белка и опускать их в кипящее молоко на 2-4 секунды. Выкладывать готовые снежки на широкое блюдо. (more…)

Сливки влить в кастрюлю (но не алюминиевую), поставить на лед или в холодную воду и взбить до образования густой пены (пена должна держаться на веничке).

Во взбитые сливки, все время помешивая, постепенно всыпать сахарную пудру, положить ваниль и, не переставая мешать, тонкой струйкой влить растворенный (more…)

яйцо - 4 шт.
сахар - 250г
белое вино - 1/4 л
лимон - 1 шт.
вода - 1 стакан
крахмал - 40г
апельсин - 1 шт.
соль.

В вино добавить яйца, сахар, щепотку соли, 1/2 ч. ложки натертой цедры лимона, поставить на слабый огонь и взбивать до тех пор, пока масса не станет пенистой. Разведенный в холодной воде крахмал влить в кипящую воду и вскипятить. (more…)

на 4 порции:
яйца 4 шт
фруктоза 2 ст л
шоколад от 70 % и выше
50 г какао
1 ст л ванилин

Этот десерт с низким гликемическим индексом (GI), подходит для людей с диабетом и для тех, кто не хочет толстеть.

Фруктозу смешать с какао-порошком, водой и ванилином, довести смесь до консистенции сметаны. Варить на водяной бане, пока фруктоза не раствориться. Шоколад поломать на кусочки и добавить в горячую смесь. Желтки яиц отделить от белков. Белки предварительно остудить в холодильнике и взбить в пену. (more…)

молоко - 1/2 л
сливки - 250г
яйцо (желток) - 6 шт.
ванилин - щепотка
сахар - 250г
желатин - 25г
вода - 3 ст.л.

Вскипятить молоко с сахаром. Разбить яйца и отделить желтки. Взбить желтки венчиком, добавляя. понемногу горячее молоко. Поставить все на водяную баню, постоянно помешивая, чтобы смесь не загустела, не доводить до кипения. Налить крем в миксер и хорошо взбить.

Муку, молоко, желтки и сахар хорошо взбивать венчиком, пока масса не станет однородной. Вылить смесь в кастрюлю и довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. (more…)

500 г клубники
150 г сахара
1 л кефира 1% жирности
30-40 г желатина

Ягоды вымыть и засыпать сахаром. Желатин залить холодной кипяченой водой, настоять в течение 1 часа и прогреть на огне до полного растворения, постоянно помешивая и не допуская закипания. Полученную массу охладить, перемешать с фруктами и кефиром и разлить по креманкам. Охладить в холодильнике до застывания. (more…)

рис - 4/5 стакан
молоко - 400 мл
яйцо (желток) - 3 шт.
желатин - 2 ст.л.
сахарный песок - 1 стакан
ванильный сахар - 1 пакетик
сливки - 3 ст.л.
пломбир - 300г.

Промытый рис залить кипятком, довести до кипения и слить воду. Влить в рис кипящее молоко и сварить его до мягкости. Яичные желтки растереть с сахарным песком, развести сливками и проварить до загустения, постоянно помешивая. Добавить разведенный желатин, холодный рис, ванильный сахар. (more…)