мука кукурузная – 1 стакан
масло сливочное – 100 гр.
пудра сахарная (или песок) – 150 гр.
яйца – 10 шт.
корица – 1-2 ч.л

Желтки, масло и сахар растереть добела. Белки взбить в пену. Соединить все, постепенно добавлять муку, корицу и все хорошо вымесить. Полученную массу выложить на противень, смазанный маслом, Далее »

Для теста:
1 стак. муки
6 ст.л. сахара
6 яиц
1/2 стак. апельсинового сиропа

Для начинки:
400 г вареного сгущенного молока,
15 шт. арахиса,
50 г шоколада.

Сделать тесто: белки взбить, постепенно добавляя сахар до образования густой пены и увеличения объема в несколько раз. Отдельно растереть желтки до белого цвета, перемешать их с 1/4 частью взбитых белков, добавить муку, ввести остальные белки, перемешать. Далее »

300 г муки
4 ст.л. крахмала
600 г сахара
5 яиц
150 г фисташек
400 г повидла (по вкусу)
1 стак. воды
3 ст.л. коньяка

В кипяченую воду положить сахар, нагреть до кипения, затем охладить и добавить коньяк. Яйца взбить с сахаром до получения густой пены и увеличения объема в несколько раз, постепенно всыпать муку с крахмалом и осторожно перемешивать. Выложить массу на противень, выстланный пергаментом. Далее »

Сахар 1 ст.
Яйца 3 шт.
Мука 90 гр.
Масло сливочное 1/5 пачки (40-50 гр.)
Желатин 16 гр.
Творог 175 гр.
Йогурт средней жирности 400 гр.
Сливки 250 гр.
Апельсин 2 шт.
Время приготовления: 50 минут + застывание

1. Яйца вместе с 0,5 ст. сахара с помощью миксера взбить в густую пену.
2. Масло сливочное растопить, охладить.
3. Растопленное масло влить к яйцам, высыпать туда же муку. Тщательно перемешать.
4. Тесто вылить на противень, выложенный бумагой для выпечки, тонким слоем. Далее »

Сахар 200 г,
молоко 1 стакан,
какао (порошок) 2 ч. ложки,
сливочное масло 200 г,
ванильные сухари 300 г,
орехи 200 г,
сахарная пудра 100 г,
какао для обсыпки 1 ч. ложка.

Размешать сахар с какао, влить горячее молоко, проварить, пока сахар не растворится. Снять с огня, всыпать сухари, пропущенные через мясорубку, добавить масло и хорошо вымешать. Далее »

Для теста:
яйца 8 шт.,
лимонный сок или 9 %-ный уксус 1/2 ст. ложки,
сахар 250 г,
крахмал 2 ст. ложки,
очищенные орехи 250 г.
Для крема:
сливочное масло 400 г,
горячее молоко 1/2 стакана,
сахар 400 г,
какао (порошок) 2 ст. ложки,
яйца 4 шт.,
ванильный сахар,
ром.

Орехи пропустить через мясорубку, смешать с крахмалом. Желтки растереть с сахаром добела, добавить уксус. Белки взбить. В растертые желтки всыпать орехи, смешанные с крахмалом, добавить взбитые белки, осторожно перемешать и выложить тесто па противень с высокими бортами, смазанный маслом и посыпанный мукой. Испечь в духовом шкафу со средним жаром. Далее »

На 16 шт:
200 г мягкого сыра
1/2 ч л ванильного экстракта или эссенции
2 яйца
250 г сахара
100 г масла
3 ст л какао-порошка
100 г самовосходящей муки, просеять
50 г орехов пекан, порезать
Для глазури:
50 г масла
1 ст л молока
100 г сахарной пудры
2 ст л какао-порошка
орехи пекан для украшения (по желанию)

1) Слегка смазать маслом 20 см квадратную форму, покрыть бумагой для выпечки.
2) Взбить вместе до однородности сыр, ванильный экстракт (эссенцию) и 25 г сахара. Отставить на время.
3) Взбить яйца с оставшимся сахаром до пышности. Смешать масло с какао-порошком в кастрюлю и разогреть на маленьком огне. Мешать до однородности, добавить поучившуюся смесь к смеси из яиц. Добавить муку и орехи. Далее »

молотый миндаль – 1 стакан
сахар – 1 стакан
масло сливочное – 200г
газированная вода – 1/4 стакана
консервированная черешня – 100г

Приготовить густой сироп из сахара и газированной воды. Когда сироп начнет загустевать, добавить сливочное масло, затем – молотый миндаль и мешать деревянной ложкой, пока миндальное тесто не начнет отставать от стенок посуды. Далее »

1 кг заварного теста, приготовленного по основному рецепту
для клубничных сливок с фисташками:
500 г свежей или свежезамороженной клубники
200 мл 35%-ных сливок
300 г несоленых очищенных фисташек
5 cт. л. сахарной пудры
сок и сушеная цедра лимона по вкусу

Приготовить заварное тесто для десертных изделий, как описано в основном рецепте. Готовое тесто переложить в кондитерский мешочек с большой круглой или зубчатой трубочкой и отсадить в виде полосок (длиной около 10-12 см) на противень, покрытый хорошо промасленной пергаментной бумагой или калькой. Выпечь, как описано в основном рецепте, затем охладить. Ядра фисташек ошпарить кипятком, потом облить холодной водой, обсушить и удалить шелуху. Подготовленные орехи очень мелко нарубить и обжарить на сухой сковороде. Далее »

На 2 стакана муки -
1 ? стакана сметаны,
6 яиц,
1 стакан сахара,
ванилин.

Сахар растереть с яичными желтками добела, прибавить ванилин, после чего положить сметану, перемешать, добавить муку, а затем и яичные бел-ки, взбитые в пену, все это осторожно перемешать, тесто перелить в фор-му, смазанную маслом, и поставить в нежаркий духовой шкаф на 20-25 минут для выпечки. Далее »

На 28 пирожных:
1 целое яйцо,
2 яйца (белки и желтки отдельно),
4 ст.ложки сахара,
4 ст.ложки кукурузной муки.
Глазурь:
350г просеянной сахарной пудры,
2 ст.ложки красного ликера (вместо него можно использовать воду и красный пищевой краситель),
1 ст.ложка лимонного сока,
1 ст.ложка воды.
Наполнитель:
150мл взбитых сливок,
ванильная эссенция или ликер по вкусу.

Разогрейте духовку до 180 градусов (газ на отметке 4). Взбейте целое яйцо с сахаром, после этого добавьте, постоянно помешивая, два яичных желтка и взбивайте до образования воздушной пушистой массы. Подмешайте в нее кукурузную муку. Взбейте оставшиеся яичные белки (в отдельной посуде) до устойчивой пены и добавьте в смесь. Далее »

На 24 профитроля:
200 мл воды,
50 г маргарина,
200 мл муки,
3 яйца.
Наполнитель:
500 мл мороженого.
Соус:
200 г свежей клубники (или оттаявшей мороженой),
сахарная пудра по вкусу

Разогрейте духовку до 200 градусов (газ на отметке 6). Вскипятите в кастрюле воду и маргарин. Добавьте постепенно муку. Энергично размешайте деревянной ложкой, пока смесь не отстанет от основания и стенок кастрюли. Далее »

140 гр. сливочного масла
взбить со 150 гр. сахара в рыхлую массу.
Ввести 4 желтка,
50 гр. натертого шоколада,
150 гр. муки
и 4 белка, взбитые в крепкую пену.

Смесь выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень слоем 2 см, сверху положить очищенные от костичек вишни (750 гр.), посыпать сахаром и орехами. Далее »

На 6 порций:
375 гр готового песочного теста (или shortcrust)
2-3 груши, очищенные от кожуры и порезанные на 4 части
4 ст л сахара
284 мл сливок
200 гр темного шоколада, содержащего не меньше 75% шоколада
30 гр сливочного масла

Инструкции: Я открыл для себя эти простые пирожные в свой медовый месяц. Их можно найти во всех уголках Тоскани, с начинкой из джемов или популярных конфитюров! предпочитаю шоколад, который отлично сочетается с грушами, хотя можно использовать и яблоки. Это шикарный рецепт – он быстрый и не требует почти никаких приспособлений.

1. Разогреть духовку до 190 гр С/375F/Gas 5. Раскатать тесто в прямоугольник 1 см толщиной, присыпая мукой. Положить на чистый противень и пальцами защепить края, чтобы получилась красивая корочка. Далее »

На 4 канноли:
15 гр (1/2 oz) сливочного масла, размягченного
1 ст л сахарной пудры
1 среднее яйцо, взбить
3-4 ст л белого вина
150 гр (5 oz) муки
1 ст л какао порошка
масло для обжаривания

Начинка:
2х250 гр упаковки мягкого сыра рикотта
175 гр (6 oz) сахарной пудры
по 75 гр (3 oz) кураги простого шоколада, порезанного
сахарная пудра

Канноли – это классический итальянский десерт, восхитительные трубочки из шоколадного теста, жареные во фритюре, которые обычно дарят знакомым и друзьям на праздники и во время карнавалов. Начинку лучше добавлять перед тем, как подавать на стол, так как тесто может размякнуть. Далее »