На 6 человек:
Заварное тесто:
85 гр сливочного масла, порезанного кубиками
100 гр простой муки, просеянной
соль
3 яйца, взбить

Начинка пралине:
75 гр сахара
25 гр подсушенного фундука, порезанного
500 мл сливок

Соус:
150 гр растопленного шоколада

1. Разогреть духовку до 220 гр С/425 F/Gas 7. Проложить пергаментом противни. Положить масло в кастрюлю, добавить 200 мл воды, довести до кипения и кипятить 1 мин, пока все масло не растает. Далее »

2 яйца,

150г сахара,

200г кокосовых хлопьев.

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену и добавить, помешивая, кокосовые хлопья. Тесто поставить на 15-20 минут в холодное место. Двумя столовыми ложками сформовать круглые или продолговатые лепешки и выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. Выпекать в умеренно жаркой духовке (150-180 град.) до светло-желтого цвета.

На 23 шт:
Тесто:
200 г сливочного масла или маргарина,
200 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
4 яйца,
200 г муки,
1 пакетик разрыхлителя для теста,
по 1ч. л. с верхом корицы и какао,
100 г молотых лесных орехов,
100 г шоколадной “стружки” или тертого шоколада,
1/8 л сухого красного вина,

Украшение:
200 г абрикосового конфитюра,
100 г сахарной пудры,
1/2 белка,
1 ст. л, рома,
серебристый или золотистый сахарный горошек,
молотая корица,
глазированные (засахаренные) фрукты.

Тесто: Сливочное масло, сахар и ванильный сахар растереть в пену, по одному добавить яйца. Массу взбивать до тех пор, пока она не станет белого цвета и пока не растворится сахар. Далее »

250 г сыра “Маскарпоне”
100 г печенья
100 г кофейного ликера
10 г кофе
10 г какао-порошка
500 г сливок 30% жирности
100 г яичного желтка
50 г сахара

Яичные желтки растереть с сахаром. Сливки взбить в густую пену. Сыр размягчить. Смешать растертые с сахаром желтки, сыр и взбитые сливки. Сварить кофе и добавить в него ликер. Печенье промочить в кофе с добавлением ликера и уложить на дно формы (форму необходимо сначала застелить целлофановой пленкой, чтобы готовая масса легко извлекалась), сверху уложить слой сырного крема. Далее »

яйцо (белки) – 4 шт.
тертый сыр - 200г
мука
жир для жаренья
зелень петрушки, соль, перец – по вкусу

Белки отделить от желтков, посолить и взбить, осторожно прибавить тертый сыр. Полученную довольно густую массу приправить, сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Далее »

На очень чистый, но не смазанный маслом лист выложить ложкой небольшие (размером с мелкий мандарин) порции заварного теста. Сверху смазать взбитым яйцом, поставить на 20 минут в очень горячую духовку (230—280°). Пирожные сильно увеличиваются в объеме. Охладить, сбоку сделать разрез и заполнить заварным кремом, в который добавлены взбитые в плотную пену белки в количестве в 2 раза большем, чем использовано желтков для приготовления крема (например, если крем сделан на 2 желтках, значит, добавить 4 взбитых белка в горячий крем). Далее »

Восхитительное пирожное, приготовленное по традиционным рецептам.

Ингредиенты (16 порций):
225г шоколада;
75г сушеных фиников (без косточек);
1ст. ложка пекарского порошка;
1/2 чайной ложки соды;
75г сахара;
1 яйцо;
150г муки с разрыхлителем;
3 ст. ложки обезжиренного молока;
50г фундука или грецких орехов

Нагрейте духовку до 180 гр. С. Смажьте противень маслом. Растопите на пару шоколад в небольшой кастрюльке. Далее »