Бисквит

мука – 1 стакан,
яйца – 8шт,
сахар -1 стакан (200г)

Бисквит с крахмалом

мука – 3/4 стакана,
крахмал – 1 ст. ложка,
яйца – 8шт,
сахар – 1 стакан (200г)

Бисквит на сметане

мука – 2 стакана,
яйца – 6шт,
сахар – 1 стакан,
сметана – 1 стакан

Бисквит масляный

мука – 4 ст. ложки,
яйца – 6 шт,
сахар – 6 ст. ложек, Далее »

Заварное тесто – самое легкое, воздушное, хрустящее тесто, из которого делают профитроли, эклеры и заварные булочки. Оно поднимается в духовке, когда его не “скует” тепло.

Воздушными заварные булочки получаются благодаря большому содержанию воды в тесте, которая превращается в пар в духовке и заставляет тесто подниматься высоко вверх. Одно из преимуществ заварного теста – для его приготовления не нужно знать никаких навыков приготовления теста, ни легкости рук, ни умения аккуратно раскатывать тесто. Я никогда не выдавливаю заварное тесто из кондитерского мешка, так как корочка у готовых профитролей, выложенных ложкой, выглядит намного более хрустящей, чем у выдавленных из мешка. Далее »