Этот чудо-десерт впервые попробовала в возрасте 7-8 лет, когда гостили с родителями у наших знакомых в Польше. И с тех самых пор я не могу забыть необыкновенный вкус этого десерта. Хочу сразу сказать, что делаю я его не так часто, как хотелось бы.Все дело в том, что особенно вкусным этот десерт получается, когда добавляешь в него клубнику (можно и с другими ягодами приготовить, но получится немного не то). Так вот, клубничный сезон уж очень маленький для того, чтобы готовить каждый месяц. С другими же ягодами после клубники получается совсем другое блюдо. Этот десерт отлично подойдет в качестве быстрой и простой сладости на завтрак с чашечкой арабского ароматного кофе. (more…)

Почетное место в русской кухне среди сладких блюд занимают творожные пасты.
Различают пасты сырые и заварные, или гретые. Но есть еще и так называемые кондитерские пасты. Все они похожи по набору продуктов, но отличаются технологией приготовления.

Основные продукты для приготовления паст — творог, сливочное масло, сметана, сливки, сахар, яйца. В пасты добавляют также орехи, цукаты, изюм, пряности, ваниль, лимонную цедру.

Технология приготовления этого блюда отличается строгой последовательностью.

Для получения заварной пасты продукты следует смешать, а затем проварить на очень медленном огне в течение часа, причем часть продуктов добавляют иногда в сыром виде.
Пасты называют кондитерскими, если варят только творог, а все остальные продукты смешивают сырыми. К кондитерским относятся и сырые пасты, запеченные затем в духовке, как мучные изделия. Кондитерские пасты в отличие от сырых и заварных не подвергаются прессованию. (more…)

Творог 1 кг,
сливочное масло 200 г,
сметана 1 1/2 стакана,
яйца 2 шт.,
сахар 200 г,
ванилин 1/4 ч. ложки.

Творог, масло, сметану и яйца растереть в указанной последовательности, не переставая помешивать, проварить. (more…)

Творог 1,4 кг,
сливочное масло 400 г,
яйца 5 шт.,
сметана 2 стакана,
сахар 400 г,
цукаты 1/2 стакана,
изюм 180 г,
ванилин 1/4 ч. ложки,
цедра 2 ч. ложки,
мускатный орех 1/2 ч. ложки,
ванилин 1/4 ч. ложки.

Творог залить водой так, чтобы он плавал в ней (4—5 л), прокипятить, отжать его, растереть. Добавить остальные продукты и последовательно растереть. (more…)

Творог 800 г,
желтки 6 шт.,
сметана 11/2 стакана,
сахар 200 г,
корица. 2 ч. ложки,
цедра 4 ч. ложки,
изюм 180 г,
мука 100 г,
сода или пекарский порошок 1/4 ч. ложки.

Замесить густое тесто, выпечь в форме, смазанной маслом, предварительно смазав смесь взбитым яйцом.

творог - 500г
черешня - 500г
сахарная пудра - 5-6 ст. л.
сливки - 200г.

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито и перемешать с сахаром. Добавить к нему черешню, предварительно вымытую и без косточек. Если ягоды крупные, можно порезать. Вместо черешни можно использовать другие ягоды и фрукты. (more…)

500 г нежирного творога,
0,25 стакана манной крупы,
2 столовые ложки сливочного масла,
2—3 столовые ложки сахарного песка,
1 яйцо,
1 столовая ложка растительного масла.

Из манной крупы сварить густую кашу на воде и охладить. Творог протереть через сито в эмалированную посуду и вмешать манную кашу. Добавить желток, сахарный песок, растопленное сливочное масло, массу растереть. Ввести взбитый белок, перемешать. (more…)

1 кг заварного теста
1 ст. л. сахара
для творожного крема:
500 г творога
1 стакан холодного кипяченого молока или сливок
5-6 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. орехового, ванильного или кофейного ликера
2-3 печенья курабье
тертый шоколад
ванильный сахар
Приготовить заварное тесто:
1,5 стакана воды
75-100 г сливочного масл
0,5 ч. л. соли
1,5 стакана пшеничной муки
4-5 яиц
тертая цедра 0,5 лимона
ванильный сахар

В небольшую кастрюлю налить воду, добавить масло или маргарин и соль, довести до кипения, снять кастрюлю с огня, в горячую жидкость засыпать муку и интенсивно перемешать. Кастрюлю вновь поставить на огонь или горячую подставку и нагреть, помешивая, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли и не образует ком. Дать тесту слегка остыть (примерно до 60-70 градусов, иначе яйца свернутся, и изделия при выпечке будут плохо подниматься), добавить 1 яйцо и тщательно перемешать. (more…)

1кг творога,
200г масла,
стакан сахара,
2 яйца,
немного соли,
ванильный сахар,
изюм,
цукаты или мармелад.

Сначала творог кладется под пресс на двое суток. Отжатый творог протирают через сито, мясорубку или в миксере вместе с маслом. (more…)

Я знаю несколько разных названий: сырник, пирог из творога, творожный пудинг, творожная запеканка, … это уж как кому нравится. По украински творог - сыр, мне привычней “сырник”, на западной Украине у нас этот пирог оч-ч-чень популярный, КАЖДАЯ хозяйка его печёт, причём каждая по-своему, но он не может получиться невкусным - так что всем удаётся. Вот САМЫЙ ПРОСТОЙ из всех известных мне рецептов.

Нужно:
1 кг творога
5 яиц
1 стакан сахара
1 ст.ложка манки (сухой)
1 ст.ложка крахмала
200 гр. изюма (можно ещё кураги добавить), ваниль
Муки НЕТ вообще!

Кстати, я всегда увеличиваю эту порцию минимум в полтора раза, иногда даже в два - пирог улетает!

Процесс:
1) Желтки взбиваем с половиной сахара добела.

2) Добавляем творог и снова взбиваем. У меня для этой цели есть комбайн, если у вас нет такой чудо-машины, используйте миксер, блендер или мясорубку (для творога, дважды). Должна получиться кремообразная масса, сама по себе уже очень вкусная. (more…)

В многочисленных львовских кав’ярнях (кафе) этот сырник - самый популярный десерт. Заварите ароматный кофе, попробуйте кусочек сырника и ощутите атмосферу старинного Львова!

Тесто:
70 гр. масла
70 гр. сметаны
1 яйцо
2 ст.ложки сахара
1 ст.ложка какао
1 чай.ложка разрыхлителя (или 1/3 ч.ложки соды погасить уксусом)
муки - сколько заберёт тесто.

Творожная масса:
1 кг творога (хорошего, жирного, пластичного, не крупитчатого (!), лучше всего базарного)
6 яиц (очень свежих, иначе белки не взобьются!)
1,5 стакана сахара
50 гр. масла
4-5 стол. ложек крахмала
1 лимон, ваниль

Маковая прослойка:
1 стакан мака
2 ст.ложки сахара

Глазурь:
1 плитка шоколада (100 гр.)
3 ст.ложки молока
1 ст.ложка сливочного масла

Для удобства нужно предварительно подготовить всё, что нам понадобится, чтоб потом не метаться по кухне. Нужно хорошо смазать и обильно посыпать мукой форму (желательно со съёмными бортами), приготовить мак, размягчить масло, охладить яйца, разогреть духовку. (more…)

На 4 порции:
творог - 400 г
малина - 100 г
яичный белок - 2 шт.
сахар - 8 ст. ложек
желатин - 12 г
ванильный сахар - 2 ч. ложки

Желатин замочите в 100 г холодной кипяченой воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными. Выложите на сито, чтобы стекла вода.

Творог протрите, добавьте сахар, перемешайте. Белки взбейте в устойчивую пену, введите в творожную массу. (more…)

Растереть 4 желтка и 1 стакан сахара,
добавить 4 взбитых белка.
Все время взбивая, добавить 4 стол.ложки муки.
Вылить на лист, выпечь и горячий намазать начинкой.
Скрутить как рулет.

Начинка: 500 гр. творога пропустить через мясорубку, добавить 1 стакан сахара и вторично пропустить через мясорубку. (more…)

5 желтков,
1 чашку сахара
растереть добела,
положить немного ванили,
чашку сливочного масла,
чашку сметаны и 200 гр. сухого творога из-под пресса,
размешать.
Выпекать час.

На 2 порции:
250 гр нежирного творога,
чашка молока,
немного сахара,
250 гр клубники,
1 ст л сливочного масла,
пакетик ванилина

Смешать творог с молоком, маслом, сахаром и ванилином в однородную массу. Помыть клубнику и разрезать ее.
На дно стакана положить немного творога с молоком. (more…)