(на 4 порции)
2 дыни примерно по 1 кг каждая (с желтой и оранжевой мякотью)
5 ст. л. меда
1 ст. л. белого винного уксуса
1 ст. л. масла из тыквенного семени
сок и тертая цедра 1 лайма
1 ст. л. рубленой мяты
250 г сыра “Рикота”
мякоть 1 стручка ванили

Разрезать дыни пополам. Вынуть ложкой семечки. Вырезать из половины мякоти маленькие шарики. Вырезать оставшуюся плодовую мякоть и сделать пюре. Отложить в сторону половинки дыни. Перемешать пюре с 2 сл. л. меда, уксусом, маслом из тыквенного семени, соком, цедрой и мятой.
Перемешать дынное пюре с дынными шариками и охлаждать 60 минут. Разложить плодовую массу по пустым половинкам дыни. Для крема перемешать сыр “Рикотта” с 3 ст. л. меда и ванильной мякотью. Подавать крем с дыней.