свежая клубника,
шоколад,
сыр «Маскарпоне»,
апельсин,
цветочный мед,
сливки 38%,
сахарная пудра,
мята .
Шоколад растопить на водяной бане, затем вылить на фигурный пергамент с рисунком лепестков. Убрать в холодильник до застывания.
Крем: сливки взбить до густой пены, добавить сыр, взбить. К полученной массе добавить мед, цедру апельсина, сок апельсина и очищенную мякоть — перемешать.
Клубничный соус: клубнику перетереть с сахарной пудрой.
Выложить на тарелку, чередуя крем и шоколадные «лепестки». Декорировать клубникой, мятой и клубничным соусом.
Рецепт от шеф-повара ресторана «Столичный» Александра Малькова