120/360 гр абрикосов с косточкой, жидкий сластилин, лимонный сок
1/2 /1,5 пластины белого желатина
10/30 гр яичного белка

Абрикосы помыть. Вскипятить в горшке 75/225 мл воды и бланшировать в ней абрикосы

Абрикосы вынуть, кожу снять, косточки удалить. Отвар приправить сластилином и лимонным соком и вскипятить

Положить туда абрикосы и варить в закрытом горшке. В это время замочить желатин на 5 мин в хол. воде

Пареные фрукты вместе с отваром перемешать в пюре(венчиком или миксером). Желатин отжать и развести в ещё теплов пюре.

Взбить белоу до пены и подмешать его к загустевшей массе. Поместить массу в стеклянную вазочку и поставить на холод.