На 12 порций
По чайной ложке пищевой соды, ванили, молотой корицы и апельсиновой цедры
По 2 чайной ложки пекарского разрыхлителя и растительного масла
1/2 чайной ложки соли
1/3 чайной ложки апельсинового сока
Чашка тертых яблок кислых сортов
По 3 чашки пшеничной муки и мелко натертой моркови
Подсластитель в виде пудры для кулинарных нужд (количество зависит от разновидности сахарозаменителя)
3 яйца

Смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль.

Выложите в отдельную посуду тертое яблоко, добавьте подсластитель, ваниль, цедру, апельсиновый сок и растительное масло, разбейте яйца. Перемешайте миксером или венчиком.

Всыпьте в эту массу мучную смесь, тщательно перемешайте миксером. Добавьте морковь и снова смешайте.

Выложите тесто в формочки для кексов, поставьте в разогретую до 180 o духовку и выпекайте 25-30 минут, пока не подрумянятся.

Проверьте на готовность, проткнув изделия посередине зубочисткой – тесто не должно прилипать к ней. Вынув из духовки, оставьте кексы остывать 15 минут. А затем извлеките из формочек.