Ингредиенты (8 порций):
2 банки консервированных абрикос по 400 г;
4 ст. ложки сахара;
5 ст. ложек лимонного сока;
5 чайных ложек желатина (порошок);
420 г заварного крема;
150 мл йогурта.

Покройте дно формочки калькой или непригораемой бумагой. Слейте сок консервированных абрикосов в отдельную посуду. В абрикосы добавьте сахар и 4 ст. ложки слитого сока и взбейте их миксером до образования однородной массы. В отдельной миске смешайте 2 ст. ложки абрикосового сока с лимонным соком и разведите в ней желатин. Оставьте на 5 минут. Затем смешайте получившуюся смесь с половиной абрикосовой массы, уложите все в подготовленную формочку и поместите в холодильник на 1,5-2 часа. Оставшийся желатин смешайте с 4 столовыми ложками оставшегося абрикосового сока, оставьте на 5 минут, затем смешайте его с оставшейся абрикосовой массой, заварным кремом и йогуртом. Выньте формочку из холодильника и залейте получившуюся смесь сверху уже застывшей массы. Через 3 часа выньте формочку из холодильника, обдайте снизу горячей водой (чтобы легче было вытаскивать) и переверните торт на поднос. Удалите бумагу, торт можно украсить взбитыми сливками, свежими фруктами и веточкой мяты.