На 5 порции(й):
Долька дыни (примерная масса 500 г),
коньяк 250 г,
сахарная пудра 50 г.
Для приготовления сырного мусса:
сыр «Маскарпоне» 250 г,
сливки 30 % жирности 500 г,
5 яиц,
500 г сахарного песка,
150 г шоколада,
100 г консервированной вишни,
60 г вишневого ликера.
Дополнительно:
50 г вишневого соуса,
свежие ягоды (красная смородина, черника или малина),
веточка мяты.

Дыня разрезается пополам, из нее удаляются семечки. Затем она разрезается на дольки. Каждая долька надрезается (не до конца), кожица дыни подрезается и фигурно заворачивается. Дынная долька укладывается на сковороду, поливается коньяком, посыпается сахарной пудрой и запекается в духовке в течение нескольких минут.
Для приготовления сырного мусса нужно взбить белки яиц с сахарным песком в густую пену. Добавить вишневый ликер, мелко нарезанную консервированную вишню, измельченный шоколад. В массу добавить взбитые в густую пену сливки и осторожно подмешать сыр «Маскарпоне». Сыр предварительно разбивают в миксере до мягкой консистенции. Массу заливают в формы и ставят в морозильную камеру.
Оформляется блюдо следующим образом:
На краю тарелки расплавленным шоколадом рисуется капля, которая заполняется вишневым соусом. На нее кладется запеченная дыня. Сырный мусс аккуратно вынимается из формочки и укладывается рядом. Блюдо украшается свежими ягодами и веточками мяты. Подробное приготовление.

Автор: Геннадий Карванов