На 8-10 порций:
6 яичных белков,
125г сахара.
Для кольца:
175г сахара,
2 ст.ложки кипящей воды.

Разогрейте духовку до 200 градусов (газ на отметке 5). Взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания.. Добавляйте сахар в 3 приема и продолжайте взбивать, пока смесь не станет плотной и блестящей. Положите 175г сахара в сухую чистую сковороду т растопите, помешивая деревянной ложкой, пока сахар не станет однородным и светло-коричневым.

Добавьте кипящую воду и размешайте до образования однородной массы. Немедленно вылейте в теплую1,2-литровую форму для кольца. Встряхните форму, чтобы сахарная смесь распределилась равномерно. Вылейте меренговую смесь в форму и поставьте ее в пароварку. Запекайте в духовке примерно 10 мин, пока поверхность немного не окрасится.

Уменьшите температуру до 150 градусов (газ на отметке 2) и запекайте 2 часа. Остудите форму, не вынимая из пароварки. Выложите кольцо на сервировочное блюдо и украсьте фруктами и ягодами. Подайте с фруктовым салатом или клубникой.