Для 800-900 г печенья:
1,5 стакана муки,
1,5 стакана сахарного песка,
3/4 стакана миндаля,
12 яичных желтков,
б яичных белков,
1 ст. ложка порошка какао.

Растереть желтки с сахаром добела, всыпать очищенный и мелко растертый миндаль, порошок какао и хорошо размешать массу, добавить муку и слегка перемешать тесто. Лепешки из теста положить ложкой на смазанный маслом противень на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Выпекать в течение 10-12 минут при температуре 220°С.