- мука – 500г
- дрожжи – 40г
- сахар – 60г
- молоко (теплое) – 125 мл
- сливочное масло – 150г
- смалец – 50г
- яйцо – 1 шт.
- яйцо (желток) – 2 шт.
- цедра (тертая) – 1 лимона
- соль – 1 щепотка

для начинки:
- яйцо – 1 шт
- ром – 2 ст.л.
- сливки – 1 ст.л.
- сахар – 2-3 ст.л.
- фундук (молотый) – 150г
- корица – на кончике ножа.

В кастрюльку раскрошить дрожжи, насыпать немного сахара. Замесить опару с молоком и небольшим количеством муки, накрыть салфеткой и на 15 мин поставить в теплое место. Остальное молоко нагреть, растопить в нем 50 г масла и смалец, немного охладить. Добавить яйцо, желтки, цедру лимона, соль, молоко с растопленным жиром и смешать с опарой и оставшейся мукой. Вымешивать тесто, пока оно не будет отставать от стенок миски. Дать ему еще раз расстояться, пока его объем не увеличится вдвое.

Для начинки взбить яйцо с ромом и сливками, всыпать сахар. Затем добавить фундук и корицу.

Тесто еще раз вымесить на рабочей поверхности, раскатать в пласт толщиной 2 см и нарезать квадратами со стороной 8 см. В середину каждого квадрата положить немного начинки, защипнуть края и дать пирожкам еще раз подойти в промасленной разъемной форме в течение 20-30 мин. Оставшееся масло растопить и смазать им пирожки. Выпекать в нагретой до 200С духовке на нижней полке 25-35 мин до золотисто-коричневого цвета. Посыпать сверху сахарной пудрой.