яйцо – 5 шт.
сахар – 1 стакан
мука – 3/4 стакана (150 г)
крахмал – 1 ст. л. (20 г)
разрыхлитель для бисквитного теста – 1 пакетик (5 г)

для начинки:
творог – 250г
сливки (жирность 33%) – 200мл
небольшие апельсины - 2 шт.
сахар – 3 ст. л. (75 г)
ванильный сахар – 10г

Отделить желтки и взбить их с половиной сахарного песка. Когда масса увеличится в объеме в два раза и приобретет более бледный оттенок, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом. Смешать в миксере до однородной консистенции.

Взбить белки с оставшимся сахаром. Осторожно смешать их с основной массой. Бисквитное тесто выложить тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 8-10 минут при 200-220 С.

Для начинки взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы, добавить творог и еще раз взбить. Нарезать дольки апельсина кусочками и добавить их в творожную массу.

Снять тесто вместе с бумагой, дать ему слегка остыть и нанести ровным слоем начинку. Осторожно свернуть корж в рулет.