500 гр. муки,
100 гр. сливочного масла,
20 гр. дрожжей,
300 гр. молока,
3 яйца,
60 гр. сахара,
соль.

Начинка:
30 гр. изюма,
200 гр. цукатов,
3 гр. корицы,
тертая лимонная цедра,
50 гр. рома,
50 гр. сахара,
5 яиц (белки).

Из муки сливочного масла, дрожжей, молока, сахара, яичных желтков вымесить тесто и поставить в теплое место для увеличения в объеме. Затем раскатать его на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 1 см, покрыть начинкой, скатать рулетом и нарезать кусками толщиной 5 см. Маленькие формочки смазать маслом, уложить в них рулетики, дать расстойку и выпекать в горячей печи при средней температуре. 5 белков и 20 гр. сахара взбить в крепкую пену. Из 30 гр. сахара и 50 гр. воды сварить густой сахарный сироп.
Смешать пену с сиропом и еще раз хорошо взбить всю массу.
Выпеченные рулетики разложить в вазочки и на поверхности каждого образовать бугорки из пены. Начинка: вымытый изюм смешать с измельченными цукатами, добавить молотые корицу и гвоздику, лимонную цедру, а также ром.