абрикосы – 0,7 кг,
сахар – 1 стакан,
яйца – 4-5 белков,
желатин – 1 ст. ложка,
лимонная кислота,
вода – 3/4 стакана

Абрикосы промыть, освободить от косточек, сварить в небольшом количестве воды и протереть. В абрикосовое пюре положить сахар и ввести сырые яичные белки, массу взбить. В абрикосовом отваре растворить набухший желатин и лимонную кислоту, после чего отвар тонкой струей влить в абрикосовое пюре, непрерывно помешивая. Смесь разлить в порционную посуду и охладить.