4 белых персика,
14 шт. печенья,
4 ст. ложки саха­ра,
70 г сливочного масла.

Разогреть в кастрюле 2 л воды. Обдать персики паром. Затем остудить их в холодной воде, очистить и разрезать на четыре дольки. Растопить в миске на пару сливочное масло. Форму для шарлотки смазать сливочным маслом. Положить на дно один слой персиков, посыпать сахаром и смазать сли­вочным маслом. Сверху положить слой печенья, на него — ещё слой персиков и опять слой печенья. Накрыть формочку фольгой и готовить на пару в течение 1 часа. Подождать, пока шарлотка немного остынет, и выло­жить ее из формы на блюдо и охладить. Подать к столу вместе с виноградом и малиной.