150 гр вишни, очищенной от косточек и отваренной в очень густом сиропе,
половина стакана молока,
25 гр сахарного песка,
1 1/2 стакана картофельного крахмала,
1 ст ложка ликера,
3 сырых яйца
В кастрюле разогреть молоко, отлив несколько столовых ложек. В миске перемешать сахарный песок с крахмалом, развести оставшимся холодным молоком, выложить смесь в горячее молоко и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить хорошо взбитые яичные желтки, положить вишню, залить ликером. Взбить яичные белки и добавить в смесь. Выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сахарным песком, поместить в духовку с умеренной температурой на 30 минут. Суфле должно быть хорошо просушенным, пышным, с золотистым оттенком. Отдельно подать вишневый сироп.