творог (обезжиренный) – 200г
яйцо (желток) – 3 шт.
ваниль (стручок, мякоть) – 1/2 шт.
вишневая водка – 20 мл
цедра (тертая) – 1 лимона
яйцо (белок) – 3 шт.
соль – 1 щепотка
сахар – 60г
вишни – 12 шт.

Смазать жиром 4 формочки (0,8 см) и посыпать их сахаром. Поставить в холодильник. Перемешать творог с желтками, ванильной мякотью, водкой и цедрой. Взбить белки, всыпая при этом соль и сахар. Осторожно перемешать белки с творожной массой. Вишню вымыть, вынуть косточки и разрезать каждую ягоду пополам. Разложить по формочкам массу и по 6 вишневых половинок и поставить их в форму для запекания. Влить в нее кипяток так, чтобы он образовал слой высотой 2 см, и выпекать суфле 25 мин при 225°С на средней полке духовки. Во время выпекания нельзя открывать дверцу духовки.