200 г сливок
3 яйца
6 столовых ложек сахара
4 столовых ложки рома
1 пакет желатина
1/2 палочки ванили
1 щепотка соли

Развести желатин в 3 столовых ложках холодной воды. Яичные желтки взбить с 3 столовыми ложками сахара. Сливки соединить с набухшим желатином и слегка подогреть, а затем, непрерывно помешивая, добавить в смесь взбитые желтки. Полученную массу варить на слабом огне до загустения, не допуская закипания. В маленькой кастрюльке разогреть ром, поджечь его и дать немного погореть. Затем соединить ром с ванилью и залить этой смесью суфле. Все хорошо взбить на льду и осторожно соединить со взбитыми с щепоткой соли в крепкую пену яичными белками. Выложить в форму для суфле и убрать в холодильник минимум на 3 часа.