БИСКВИТНОЕ ТЕСТО:
5 яиц,
1/2 стакана сахара,
0,5 стакана муки,
ванилин,
3 ст ложки какао

НАЧИНКА
4 ч ложки желатина,
900г творога,
1 лимон,
0,5 стакана сахара,
1 банка консервированных ананасов

Сделать обычное бисквитное тесто.
У яиц отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, какао, ванилином и мукой. Белки взбить в жесткую пену.
В желтковую массу подмешать 1/3 часть белков. Потом аккуратно, ложкой вмешать оставшиеся белки.

Форму смазать маслом и припорошить мукой. Вылить тесто.
Поставить в разогретую до t=180°C духовку на 25-30 минут.
Готовый корж остудить в приоткрытой духовке.

Желатин замочить в 0,5 стакана холодной кипяченой воды.
Когда крупинки разбухнут и станут равномерно прозрачными, поставить на водяную баню до растворения.
Творог протереть через сито или дуршлаг. Добавить сахар, мелко натертую лимонную цедру и сок лимона. Вмешать желатин.
Остывший корж перевернуть кверху дном и положить обратно в форму.
На корж равномерно вылить примерно 2/3 банки ананасового сиропа.
Ананасы вмешать в творог, оставив немного для украшения. ( ананасы нарезать кубиками).
Творог выложить на корж.

Поставить в холодильник на несколько часов до застывания.
Готовый торт вынуть из формы, украсить ананасами и при желании – взбитыми сливками.